Soyons honnêtes. J’aime le fromage, je ne l'apprécie pas simplement à l'occasion, mais je sens actuellement de l’amour pour lui – de tout mon cœur et de toute mon âme. Si mon corps me le permettait, je survivrais uniquement avec ce trésor fermenté, et en raison de sa variété de saveurs, croyez-moi, je manquerais rarement d'autres types d'aliments. C’est pourquoi l’automne signifie une seule chose pour moi : les accords vins - fromages, les dégustations et la découverte de spécialités traditionnelles et artisanales.
Rejoignez-moi dans un tour virtuel à travers les régions d’Italie, en explorant l’art de la dégustation de fromages, découvrez les variétés uniques de fromages et plongez dans le monde fascinant des expériences culinaires agrotouristiques.
Lombardie et gorgonzola – un goût d’élégance
Notre voyage ensemble commence en Lombardie, d’où le célèbre fromage gorgonzola est originaire. Avec ses veines bleues distinctes et sa texture crémeuse, le gorgonzola est un équilibre harmonieux de saveurs. Accompagnez ce fromage d’un verre de Franciacorta, un vin mousseux produit dans la même région. L’effervescence et l’acidité du vin offrent un contraste parfait avec la richesse du fromage.
De l’énergie vibrante de Milan à la tranquillité de ses rives du lac et de sa campagne, la Lombardie offre un kaléidoscope d’expériences qui répondent à des goûts diver. Cette région montre de l’esprit italien du passé et du présent, résultant en un mélange dynamique d’histoire, de culture et de modernité. Que vous exploriez ses richesses culturelles, savouriez ses délices culinaires ou vous connectiez avec ses traditions rurales, cet endroit promet un voyage inoubliable au cœur de la diversité d’Italie.
Séjournez à : Casa Flora
Piémont et Robiola – le délice crémeux
En direction du sud-ouest vers le Piedmont, nous rencontrons Robiola, un fromage doux et crémeux qui possède l’essence des collines de la région. Sa texture veloutée et son acidité délicate en font un fromage polyvalent. Accompagnez Robiola d’un verre de Barolo, un vin rouge aux tanins forts et aux saveurs complexes. L’intensité du vin résiste bien au profil crémeux du fromage.
Essentiellement, le Piémont est une région qui englobe des vues époustouflantes, des saveurs fortes et un riche patrimoine culturel. Que vous savouriez un verre de Barolo dans un vignoble sur une colline ou que vous exploriez les rues historiques de Turin, le Piémont vous invite à explorer son mélange unique de nature, d’histoire et de gastronomie.
Séjournez à : Trilo 4/6
Parme et Parmigiano Reggiano – le roi de l’Umami
Un voyage à travers le patrimoine du fromage et incomplète sans savourer le charme du Parmigiano Reggiano. Avec sa riche histoire, son savoir-faire méticuleux, son goût exceptionnel, ce fromage représente l’essence de la gastronomie italienne. Lorsque vous savourez un morceau de Parmigiano Reggiano, vous ne goûtez pas seulement un délice culinaire ; vous vous immergez dans une tradition séculaire qui continue de ravir les palais autour du monde.
Parme n’est pas seulement le lieu de provenance du fromage mondialement connu, mais est également la région où le processus du savoir-faire du Parmigiano Reggiano est une forme d’art en soi. Les producteurs laitiers locaux, ou les « Casari » suivent des techniques anciennes pour transformer le lait frais dans les emblématiques roues de fromage qui ont acquis une connaissance mondiale. Le processus, soigneusement réglementé pour maintenir la tradition, résulte dans un fromage qui contient l’essence de l’authenticité.
Séjournez à : Bilocale Agriturismo
Toscane et Pecorino – une histoire de tradition
En Toscane, le Pecorino prenne la place centrale. Fait à partir de lait de mouton, ce fromage est vieilli à la perfection, résultant dans plusieurs variations allant de doux à intensément piquant. Un verre de Chianti, un vin rouge comprenant le cœur de la Toscane, est un accompagnateur idéal. Les notes fruitées et les tanins modérés du vin complètent les saveurs robustes du Pecorino.
La Toscane est plus qu’une région ; c’est un voyage de l’âme. Ses paysages, imprégnés d’une beauté intemporelle, inspirent un sens de curiosité et d'émerveillement. Ses villes, où l’art et l’histoire s'entremêlent, invitent à la réflexion et à l’exploration. Sa cuisine, remplie de passion et d’authenticité, satisfait non seulement le goût mais aussi l’esprit. L’attrait de la Toscane provient de sa capacité à éveiller les sens, à provoquer la contemplation et à créer de souvenirs qui restent beaucoup de temps après la fin du voyage. Une fois que vous visitez cet endroit, vous ne partez jamais vraiment.
Séjournez à : Suite di Medici Loft
Campanie et Mozzarella di Bufala – la sensation fraiche
Lorsque nous arrivons à Campanie, la Mozzarella di Bufala prenne la place avec sa nature crémeuse et délicate. A déguster frais, ce fromage va très bien avec un verre de Falanghina, un vin blanc à l'acidité vive et aux arômes floraux. La fraicheur du vin s’harmonise avec la douceur du fromage, créant un accord de paradis culinaire.
L’âme de la Campanie est liée à ses traditions et festivals locaux. Les rues de Salerno prennent vie durant le charmant festival « Luci d’Artista », où des sculptures lumineuses transforment le paysage de la ville dans un royaume d'émerveillement. Le « Lemon Festival » de Sorrente, montre l'abondante récolte d'agrumes de la région, transformant les citrons en œuvres d’art vibrantes.
Séjournez à : Villa The Phoenix
Veneto et Asiago – des pâturages aux palais
Notre voyage nous emmène également à Veneto, d’où le fromage Asiago est originaire. Avec une multitude de saveurs allant du doux au piquant, l’Asiago est un délice polyvalent. Accompagnez-le d’un verre de Soave, un vin blanc aux caractéristiques florales et fruitées. L’élégance du vin met en valeur le goût nuancé du fromage.
Au-delà des merveilles urbaines, les paysages de Veneto sont une célébration de la beauté naturelle. Le charmant lac de Garde, niché sur les collines et entouré de villes, offrent une escapade sereine. Les collines de Prosecco dans la région de Valdobbiadene produisent le vin mousseux, où il existe partout des vignobles, créant une région pittoresque pour l’exploration et la détente.
Séjournez à : Bungalow Pino Nero
Agritourisme : Savourer la générosité de l’Italie
L’agritourisme italien est devenu une forme innovante de tourisme de campagne qui s'est épanoui en Italie au cours des trois dernières décennies. Sa facette distinctive réside dans l’association exclusive avec des fermes et des agriculteurs, qui sont les protagonistes.
Connu comme agrotourisme ou de vacances à la ferme, l’agritourismo est aujourd'hui devenu un phénomène culturel étendant son influence dans de nombreux pays autour du monde, notamment en Europe. Cette popularité peut être attribué à l'attrait magnétique que les paysages ruraux ont sur la société urbanisée. En conséquence, la ferme, entourée par la végétation et des vues idylliques, se transforme en un paradis pour ses visiteurs, offrant un refuge de la vie urbaine.
L’influence de l’agritourisme, qui en ce moment dispose de vingt mille fermes, a joué un rôle important dans la restauration des structures agricoles historiques dans la campagne d’Italie.
L’agritourisme embrasse les façons de production à petite échelle et favorise une intégration harmonieuse avec le milieu environnant, y compris les bois, les forêts et les maquis méditerranéens. Sa proximité stratégique de villes, des merveilles artistiques, des villes anciennes et des villages médiévaux ou Renaissance, contribue à son charme.
Lorsque vous explorez le patrimoine du fromage d’Italie, vous ne devriez pas manquer l’opportunité de découvrir les expériences culinaires de l’agrotourisme. Ces excursions vous permettent d’être les témoins aux traditions fromagères, souvent mises en scène dans des paysages ruraux pittoresques.
Imaginez-vous assis à un repas où le fromage sur votre assiette a été produit à quelque pas. Des charmantes fermes familiales aux domaines viticoles, l’agritourisme offre un goût authentique de la vie italienne.
En conclusion, le paysage du fromage de l’Italie est une tapisserie de saveurs qui reflète le patrimoine culturel et la diversité géographique du pays. Après cette expérience de voyage virtuelle, alors que vous vous commencez votre propre voyage de dégustation de fromages, rappelez-vous que chaque fromage raconte une histoire, que le bon accord mets-vins peut élever l'expérience vers de nouveaux sommets.
Que vous savouriez l'onctuosité du Robiola ou le piquant du Pecorino, le monde des fromages italiens laissera une marque sur vos goûts. Alors, ouvrez une bouteille, prenez une meule de fromage et embarquez dans un voyage de découverte.
